Es elaborada exactamente del mismo modo que la salsa regular, sin embargo, después de que el proceso de fermentación se completa, aproximadamente el 40% de sal se elimina. Aunque hay menos sodio, todas las características de sabor y calidad permanecen porque se envejece antes de la extracción de la sal. No obstante, para mantener este sabor te recomendamos que lo utilices durante la última etapa de cocción en sopas, guisos y verduras.